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开封大学大专有机械制造与自动化、机电一体化技术，土木工程、旅游管理、酒店管理、电子商务，环境艺术设计、装潢艺术设计、旅游工艺品设计与制作等专业。
省级特色专业：电气自动化技术专业、应用化工专业、生物化工工艺、旅游管理、酒店管理、建筑工程技术、服装设计
省级教学改革试点专业：应用化工技术、建筑工程技术、应用化工技术专业、酒店管理、会计电算化
省级专业综合改革试点专业：生物化工工艺、旅游管理、电子信息工程技术、模具设计与制造。
开封大学土木工程专业致力培养综合素质高、施工技能精、设计能力强的土木工程专业本科生，培养获得工程师基本训练，知识、能力、素质协调发展，具备从事土木工程的项目规划、设计研究开发、施工及管理的能力，能在土木工程的设计、研究、施工、教育、管理、投资开发等部门从事技术和管理工作的复合型高级工程技术人才。
开封大学土木工程专业是比较吃香的专业，九游体育 中国官方网站就业方向可在建设规划和建筑设计单位、大中型建筑公司、房地产开发公司、建设监理公司、企事业单位和大中型工矿企业的基建部门、城市基建及市政工程管理部门，从事土木工程的设计、施工、监理与管理工作。薪资待遇高所以是最吃香的专业。
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